주정알콜 (합성주정, 발효주정)의 기준

 

주정알콜 (합성주정, 발효주정)의 기준

주정이란
주정(에탄올)은 무색투명한 알코올 성분인 유동성 액체로서, 특유의 방향과 자극성 을 가지고 있으나 독성은 없으며, 영어로는 에탄올(Ethanol) 또는 에틸알코올 (Ethyle Alcohol), 그래인 알코올(Grain Alcohol), Spirit, 에틸 수산화물(Ethyl Hydroxide)등으로 불리고 있습니다.

• 발효주정(곡물주정) : 곡물을 원료로 미생물이나 효소에 의해 발효하여 증류 생산한 주정
• 합성주정 : 석유나 석탄에서 얻은 에틸렌을 원료로 하여 생산한 주정

우리나라 주세법상『주정이라 함은 전분(澱粉)이 함유된 물료(物料) 또는 당분 (糖分)이 함유된 물료을 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것, 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것』이라고 정의하고 있습니다. 전분질의 원료인 쌀, 보리, 고구마, 타피오카(카사바), 사탕수수 등으로 우리나라 에서 생산한 발효주정은 대부분이 소주, 리큐르, 기타 각종 주류제조에 사용되며, 일부는 식료품, 음료품, 의약품, 화장품, 기타 공업용으로도 폭넓게 사용되고 있습니다. 한편, 합성주정은 일반 공업용 제품생산에 사용됩니다.

주정의 종류
국내에서 생산되는 주정은 음용가능한 발효 및 정제주정과 공업용인 합성주정으로 구분되며 당사에서는 발효주정과 정제주정을 생산공급하고 있습니다.

발효 및 정제주정
발효주정은 전분이나 당분이 함유된 물료를 발효시켜 알콜분 85도 이상으로 정제한 것으로 주류의 원료와 식품산업용에 이용됩니다.

합성주정
석유화학의 한분야로 원유에서 얻어진 에칠렌(Ethylene)을 원료로 생산된 공업용 주정으로 음용시에는 인체에 유해합니다.

주정의 품질기준
발효주정은 대부분 각종 주류의 주원료로 사용되며 주류의 품질에 직접적인 영향을 미치므로, 생산회사는 물론 정부당국에서도 엄격한 품질관리를 하고 있습니다. 그런데 발효주정 생산시 발효과정에서 에틸알코올만 생성되는 것이 아니라 부수적으로 알데히드류, 케톤류, 에스테르류 등 유기불순물이 소량 생성됩니다. 이러한 불순물이 주류에 함유되면 향미가 나빠지고, 음용시 불쾌감을 주므로 이들을 얼마 나 효과적으로 분리하였느냐에 따라 주정의 품질이 결정됩니다. 발효주정 품질관리에 있어서 가장 중요한 점은 항상 고순도의 균일한 품질을 유지하는 것이라 할 수 있으며, 이를 위하여 정평있는 품질검사기관인 국세청기술연구소에서는 정기적으로 주정품질검사를 실시 하고 있으며, 대한주정판매(주)도 수요자에게 주정을 공급하기 전에 주정회사에서 생산된 시료를 매일 채취하고 고가정밀 분석장비인 MS/GC로 검사하여 주세법상 발효주정의 품질기준에 합격된 우수한 품질의 주정만을 공급하고 있으며 부적격품에 대하여는 즉지 재정제 하도록 하고 있습니다.

또한 우리나라에서 생산되는 주정의 품질은 다국적 기업인 독일 화장품 BDF사와 영국의 다국적 주류회사인 디아지오 보드카용 원료로 공급될 정도로 품질이 우수한 제품입니다.

 

 

 주정의 성상 

구분	단위	기준
성상	-	무색투명하고 부유물 및 이취, 이미가 없을 것
에틸알콜	Ｖ/Ｖ％	95.0
증발잔분	㎎/100㎖	2.5 이하
유리산	식초산으로 W/Ｖ％	0.002 이하
알데히드	아세트알데히드㎎/100㎖	1 이하 / 단,공업용
메틸알콜	㎎/㎖	합성 주정은 5 이하
휴젤유	Ｖ/Ｖ％	0.5이하
디아세칠	㎎/100㎖	0.2이하
황색정색물	-	불검출
염화물	-	불검출
수산화나트륨정색물	-	불검출
중금속	-	불검출
유기불순물	-	5분이내에 표준액보다 퇴색되지 않을 것

 

 

 주정의 용도 

주류용	소주, 청주, 위스키, 리큐르, 일반증류주 기타
식품원료용	식초, 조미료, 맛술 등
식품보존용	장류, 생면류, 빵, 과자류, 어육연제품, 각종가공식품 등
추출용	전통차류, 향료, 인삼제품, 프로폴리스, 한약재, 건강식품 등
의약용	드링크류, 정제추출 및 코팅, 소독용알콜 등
살균소독용	식품살균, 식품세척, 식품기계기구살균소독제 제조용 등
기타	치약, 세제, 향수, 구강청정제, 연초발효 등

 

 

 주정의 특징 

물질명	에탄 알코올, 95%(ETHYL ALCOHOL, 95%), 물 5%(WATER, 5%)
동의어 / 상품명	에탄올(Ethanol), 에틸알코올(Ethyl Alcohol), 그래인 알코올(Grain Alcohol), Spirit, 에틸수산화물(Ethyl Hydroxide)
성상	무색 투명하고 휘발성이 있는 가연성 액체
분자량	46.008
분자식	-
끓는점	78℃
인화점	17℃
어는점	-117.3℃
발화하한치	3.3% (에탄올(ethanol))
발화상한치	19% (에탄올(ethanol))
자연발화	363℃
증기 밀도(공기=1)	1.6 (에탄올(ethanol))
비중	0.816
물용해도	가용성
가용성용매	벤젠, 에테르, 아세톤
반응성	상온 상압에서 안정함
피해야 할 조건	- 열, 화염, 스파크 및 기타 점화원을 피할 것 - 용기가 열에 노출되면 파열되거나 폭발할 수도 있음
혼합금지 물질	할로 탄소 화합물, 금속, 금속염, 산화제, 할로겐, 과산화물, 산, 금속 산화물, 염기, 가연성 물질
열분해 생성물	탄소 산화물
주요한 건강위험성	호흡기도 자극, 피부 자극, 눈 자극, 간 이상, 중추 신경 계통 억제
물리적위험	가연성 액체 및 증기. 증기는 증발 연소를 야기할 수도 있음
흡입	자극, 두통, 졸음, 명정증상
피부접촉	자극
눈접촉	자극

※ 출처 : 일산산업  ilsanalc.com:444/

 

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